Chef-kok, Willebroek

restaurant HONG KONG voor een job in WILLEBROEK

Contractgegevens

Contract van onbepaalde duur

Voltijds

Talenkennis

Of gelijkwaardig door ervaring

Beroepssecundair onderwijs - 3de graad: Horeca

Werkervaring

Minstens 2 jaar ervaring

Functieomschrijving

Chef-kok gespecialiseerd in de Cantonese/Hongkongse kookstijl.

Samen met de zaakvoerder wordt het menu samengesteld en de ingrediënten/voeding aangekocht.

Je kan zelfstandig werken en het keukenpersoneel aansturen

Je bent een teamplayer

Voedselveilig en hygiënisch werken

Medewerkers trainen in technieken en procedures

Leveringen controleren

De borden dresseren

Het dresseren van borden controleren

Nieuwe recepten uitwerken

De voorraad opvolgen

De bereiding van gerechten superviseren

De naleving van veiligheidsprocedures bewaken

Leveranciers, onderaannemers of dienstverleners selecteren

De werkpost onderhouden

De staat van bederfbare producten controleren

Menu's samenstellen

De werkzaamheden plannen

Menu- en receptenleer

Culinaire basisbereidingen

Kwaliteit, gezondheid, veiligheid en milieu

Software voor voorraadbeheer

Didactische technieken

Codex over het welzijn op het werk

Optische leestoestellen voor barcodes

Richtlijnen voor hygiëne en netheid

Planningstechnieken

Kostprijsberekening

Schoonmaaktechnieken

Veiligheidsregels

Ergonomische hef- en tiltechnieken

Smaakbeoordeling

Reinigingstechnieken

Opmaaktechnieken voor gerechten

Assortiment voedingsproducten

Inventaristechnieken

Controle- en meetapparatuur

Portionering van gerechten

Organisatie en planning van activiteiten

Gids voor autocontrole in de voedselveiligheid

Werkorganisatie

Stock- en voorraadbeheer

Opleidingstechnieken

Zintuiglijke beoordeling

Wetgeving voor overheidsopdrachten

Regels voor de rotatie van voedingsmiddelen

Criteria voor afvalsortering

Koudeketen

Schoonmaakmaterieel

Bewaringswijzen van voedingsmiddelen

Goede Hygiëne Praktijken (GHP)

Persoonlijke vaardigheden

Betrouwbaarheid

Resultaatgerichtheid

Verantwoordelijkheid

Plannen en organiseren

Plaats tewerkstelling Deze functie staat open voor iedereen, ongeacht leeftijd of gender.

#J-18808-Ljbffr