Keukenchef Kok, Leuven

Als Keuken chef kok in een productie keuken voor senioren in Leuven heb je een gevarieerd takenpakket met volgende verantwoordelijkheden.

Koken en bereiden:

Samen met de gerant&de keukenploeg (8 medewerkers) sta je in voor het bereiden van zo’n 530 maaltijden voor de bewoners van woonzorgcentra, en je zorgt voor een vlotte mise-en place en afwerking van de warme en koude bereidingen. Je houdt rekening met de dieetvoorschriften voor senioren. Je fungeert als keukenchef en bent de hoofdkok in de productie keuken. Je bent de operationeelleidinggevende kok on site.Leiding geven:

Je geeft leiding aan de keukenbrigade en runt de keuken van A tot Z. Je bent medeverantwoordelijk voor de organisatie van de keuken en kwaliteit van de prestaties in een team van 8 personen en fungeert als coach voor het keukenteam. Je zorgt ervoor dat het werk is verdeeld onder de collega's en zorgt voor een efficiënte werking in de keuken.Kwaliteitscontrole:

Je ontvangt leveringen en controleert zorgvuldig de kwaliteit en hoeveelheid. Je kijkt de bestelbonnen na en controleert de leveringen. Je superviseert de mise-en-place en bereidingen, controleert de kwaliteit van de gerechten alvorens deze naar de bewoners gaan, controleert de toepassing van recepten en kijkt na of dieetwensen worden nageleefd.Veiligheid:

Je volgt een zero risk mindset en doet geen compromissen op het gebied van veiligheid, voor jezelf en anderen. Je staat in voor een goede dienstverlening en zal ook instaan voor de kwaliteitscontroles van de schoonmaakwerkzaamheden. Je werkt zelf veilig en netjes, en zorgt ervoor dat deze mindset leeft binnen de ploeg.

#J-18808-Ljbffr