Chef-kok (H/F/X), Bruges

Publiée le 25/09/2025 - Réference : 1370905 Restauration à service complet Durée indéterminée Poste à pourvoir

Responsabilité et missions

Lieu(x) de travail

Votre profil

Métier

Compétences professionnelles

Concevoir, adapter des recettes culinaires selon les ingrédients de saison, le budget Effectuer le suivi du budget de la cuisine (chiffre d'affaires, ratio, marge, ...) Réaliser des préparations culinaires : Chinoises Superviser la préparation des aliments, contrôler/effectuer le dressage/l'assemblage des platsVérifier les éléments d'activité du personnel Effectuer des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène Sélectionner des fournisseurs/prestataires, négocier les conditions du contrat et contrôler la réalisation de l'intervention, des produits, ...Elaborer les fiches techniques pour chaque plat du restaurant (ingrédients, quantité, prix, ...) Réaliser des préparations culinaires : Japonaises Contrôler le respect des procédures de travail et des règles d'hygiène et de sécurité Etablir le planning du personnel de la cuisine selon les commandes, l'état d'avancement des préparationsRecruter du personnel et le former aux procédures de l'établissement Elaborer les menus, les cartes et définir les tarifs des plats Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes Nom du partenaire de diffusion et référence de l'offre du partenaire :#J-18808-Ljbffr