Souschef, Merksplas

Deze brasserie ligt in het groene hart van Merksplas, omringd door natuur en rust. Authentieke, warme sfeer met een eigentijds interieur. Ruim, zonnig terras en een gezellige binnenruimte om te tafelen of te borrelen. Toegankelijke, eerlijke brasseriekeuken met verse producten, lokale ingrediënten en seizoensgebonden suggesties.Gevarieerd menu met lunchgerechten, diners en specialiteiten, met respect voor klassieke tradities en een moderne toets. Gastvrij team met persoonlijke aanpak en professionele bediening. Regelmatig evenementen, thema-avonden en culinaire acties. Jobomschrijving

Als sous-chef ben je de spil in de dagelijkse werking van de keuken en vervul je een gevarieerde en verantwoordelijke rol. Je bent samen met de chef-kok verantwoordelijk voor het volledige proces van de bereiding en presentatie van kwalitatieve gerechten volgens het concept van de brasserie. Culinaire uitvoering: Je draagt zorg voor een vlotte mise‑en‑place en bereidt (seizoensgebonden) gerechten met oog voor detail en smaak. Je bewaakt de presentatie zodat elk bord voldoet aan de hoge standaarden van de zaak.Teamleiding : Je motiveert, coacht en ondersteunt het keukenteam bij hun dagelijkse taken. Je geeft duidelijke instructies, verdeelt taken en zorgt voor een fijne samenwerking. Je treedt op als aanspreekpunt in de keuken en neemt het voortouw, zeker bij drukke momenten. Kwaliteits- en hygiënebewaking : Je zorgt ervoor dat alle gerechten op een hoog niveau worden bereid. Je bewaakt de naleving van strikte HACCP-, hygiëne- en veiligheidsvoorschriften, en bent alert op orde en netheid in de keuken.Menu’s en innovatie : Samen met de chef-kok denk je actief mee over de invulling van menu’s, suggesties en evenementen. Je brengt ideeën aan voor nieuwe, creatieve gerechten en volgt trends binnen de horeca. Bestellingen en voorraadbeheer : Je ondersteunt bij het opstellen van bestellingen, volgthet voorraadbeheer op en waakt mee over het efficiënt gebruik van ingrediënten. Je controleert leveringen en zorgt voor een gestructureerde organisatie van de voorraad.Chef-kok vervangen

Bij afwezigheid van de chef-kok neem jij de leiding over. Je zorgt dat de dagelijkse werking en kwaliteit worden gegarandeerd en neemt beslissingen waar nodig. Efficiëntie en verbeteringen

Je signaleert knelpunten in de werkprocessen en helpt mee met het verbeteren van de efficiëntie en organisatie binnen de keuken. Samenwerking met andere afdelingen

Je werkt nauw samen met het zaalteam om een optimale service en een goede gastbeleving te garanderen. Je stemt af over speciale wensen en allergieën van gasten. Je bent een veelzijdige professional met oog voor kwaliteit, planning en een goed werkklimaat in de keuken.

#J-18808-Ljbffr